Mẹo Rã Đông Thịt Dễ Thực Hiện

11/01/2023
Ngọc Huyền
1

 Diễn Đàn 247 Thực phẩm được bảo quản đông lạnh khi dùng sẽ phải thực hiện công đoạn rã đông. Nhiều người cứ nghĩ, để rã đông thịt nhanh thì chỉ cần cho nước sôi hoặc nước ấm trực tiếp vào thịt đông sẽ giúp cho thịt được rã đông nhanh nhất mà không cần phải tốn quá nhiều thời gian. Điều đó là hoàn toàn vô cùng sai lầm. Khi đổ trực tiếp nước nóng vào thịt sẽ khiến cho phần thịt nóng và chín ở phần bên ngoài, còn phần bên trong vẫn lạnh và phần thịt vẫn đỏ. Điều này sẽ làm cho món ăn của chúng ta khi thực hiện sẽ không còn ngon và mất đi nhiều chất dinh dưỡng của thịt trong quá trình rã đông với nước nóng. Do đó chúng ta phải “note” ngay những mẹo rã đông thịt dưới đây 

1. Rã đông từ ngăn mát tủ lạnh

Cách tốt nhất khi muốn làm tan thực phẩm là để chúng được tan từ từ trong ngăn mát tủ lạnh (dưới 4 độ C). Tuy nhiên, cách này tốn khá nhiều thời gian nên bạn cần lên kế hoạch trước. Khi rã đông trong tủ lạnh, bạn cũng cần lưu ý tới những điều kiện khác như khu vực nào có nhiệt độ lạnh ổn định hơn. Không bị ảnh hưởng của việc đóng mở tủ nhiều lần.

 

Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh để thịt rã từ từ trong 24 giờ
Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh để thịt rã từ từ trong 24 giờ

 

Bạn để thịt trong ngăn mát tủ lạnh để thịt rã từ từ trong 24 giờ. Với cách rã đông này bạn có thể để thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1-2 ngày mà vẫn đảm bảo chất lượng. Thực phẩm sau khi rã đông có thể cấp đông trở lại ngay lập tức không cần nấu lại nhưng chất lượng có thể giảm.

2. Rã đông bằng nước lạnh

Nhiều người vẫn chọn cách rã đông thịt bằng nước nóng để tiết kiệm thời gian, nhưng nước nóng sẽ làm thịt mất protein và mùi vị. Ngoài ra còn thịt còn dễ bị bở và vi khuẩn thâm nhập vào thịt. Bạn nên ngâm túi thịt dưới vòi nước lạnh. Thay nước 30 phút mỗi lần để đảm bảo nhiệt độ mát .

Thực phẩm phải được đựng trong túi kín, túi zip hoặc túi hút chân không. Nếu túi bị rò rỉ, vi khuẩn từ không khí và môi trường xung quanh có thể xâm nhập vào trong thực phẩm. Đặc biệt, sau khi rã đông hoàn toàn, thịt cần phải nấu chín ngay lập tức. Nếu cần cấp đông lại, bạn cũng cần phải nấu chín lần nữa.

3. Rã đông bằng kim loại

Kim loại là chất dẫn nhiệt rất mạnh, bạn có thể dùng kim loại để rã đông thịt một cách tương đối hiệu quả. Chọn 2 chiếc nồi có đáy là mặt phẳng. Một chiếc nồi bạn úp ngược, chiếc còn lại bạn đổ nước vào trong. Bạn cho thịt vào một túi nilon mỏng đặt ở giữa 2 đáy nồi. Để chiếc nồi có nước lên trên, tận dụng trọng lượng của nước và nồi để ép miếng thịt, khiến hơi lạnh thoát ra ngoài.

Tùy theo độ dày của miếng thịt mà bạn đợi từ 5 – 15 phút. Bạn cũng có thể dùng dao kim loại bản to, kẹp miếng thịt vào giữa, 2 bên đều là kim loại. Cách làm này sẽ giúp thịt rã đông rất nhanh, giúp bạn có thể thái thịt dễ dàng hơn.

4. Rã đông bằng đường

Bạn chỉ nên dùng các loại thịt để rã đông bằng đường. Không nên dùng hải sản vì đường có thể làm biến đổi hương vị đặc trưng của hải sản. Đường không chỉ có tác dụng rã đông thịt nhanh mà còn giúp thịt mềm và giữ vị ngon sau khi nấu.

Để thực hiện phương pháp rã đông này, bạn pha theo tỷ lệ 5 nước lạnh và 1 nước ấm ở 40 độ C lại với nhau. Bạn cho 2 muỗng canh đường vào nước và khuấy đều. Sau đó, bạn cho thịt đông lạnh vào nước trong 7 – 10 phút thì thịt rã đông. Rồi bạn vớt ra để ráo là được.

5. Rã đông bằng muối

Muối sẽ giúp quá trình rã đông nhanh hơn, và có thể giảm sự gia tăng sinh trưởng của vi khuẩn trong thịt. Bạn cho thịt đông lạnh vào nước ấm theo tỷ lệ 5 nước lạnh và 1 nước ấm  ở 40 độ C.  Pha loãng với 2 muỗng canh muối, rồi để yên cho thịt rã dần là được.

Khi rã đông bằng cách này, để thịt không bị chín tái và bị vi khuẩn thâm nhập, bạn không nên dùng nước dưới 30 độ C và trên 50 độ C.

6. Rã đông bằng lò vi sóng

Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể dùng lò vi sóng để rã đông phần thịt một cách nhanh chóng nhất. Cách làm này rất phù hợp với những ai bận rộn nhưng vẫn đảm bảo rã đông thịt nhanh chóng, để chế biến.

Dùng lò vi sóng để rã đông phần thịt một cách nhanh chóng
Dùng lò vi sóng để rã đông phần thịt một cách nhanh chóng

 

Nhưng bạn cần lưu ý, nếu dùng cách này thì sau khi phần thịt đã rã đông, thì chúng ta cần chế biến ngay, vì lò vi sóng nhiệt cao nên một phần nào đó sẽ làm cho phần thịt chín nên nếu để lâu không chế biến ngay sẽ dễ bị vi khuẩn xâm nhập.

Trên đây là 6 cách rã đông thịt nhanh và dễ thực hiện gửi đến bạn. Hy vọng những cách rã đông trên sẽ hữu ích với bạn nhé!

 

Tìm hiểu thêm:

Mẹo chế biến thịt bò cho các mẹ đảm đang

Mẹo Vệ Sinh Lò Vi Sóng

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
guest
0 Comments
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x