Diễn Đàn 247 – Với những ngày bận rộn, chị em thường không có đủ thời gian để nghiên cứu và trau dồi kiến thức ẩm thực. Nhưng đừng lo lắng nữa. Dưới đây là 4 mẹo chế biến thịt bò để công việc vào bếp của bạn trở nên đơn giản hơn.
Phương pháp xào cho thịt bò mềm
Khi xào thịt bò muốn cho thịt mềm thì ướp gia vị xong, ta cho 2-3 thìa dầu ăn vào ướp cùng, để khoảng 20-30 phút. Sau khi ướp xong, ta dùng lửa to đảo nhanh thịt, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay.
Đối với thịt bò dai, ướp thịt với một ít nước sốt làm bằng chanh, nước cốt chanh thậm chí là sữa chua. Chúng có thể giúp phá vỡ các lớp cơ cứng của miếng thịt. Tuy nhiên, không nên ướp quá lâu, vì axit có thể làm suy yếu cấu trúc Protein của thịt quá nhiều, thịt sẽ bị mềm và bở.
Nên dùng nước sôi để ninh nấu thịt bò
Khi ninh, nấu thịt bò, ta nên đun nước sôi hẳn rồi mới cho thịt vào. Như vậy sẽ giữ được các thành phần dinh dưỡng có trong thịt giúp mùi vị của thịt được thơm ngon hơn.
Mùi vị độc đáo của thịt bò nấu bia
Dùng bia nấu, ninh thịt bò, món thịt bò của chúng ta sẽ mềm, thơm và đậm đà hơn bình thường.
Cách làm thịt bò mềm trở lại
Thịt bò già ninh rất lâu mới nhừ, để giúp thịt bò mềm trở lại. Ta xoa lên thịt bò một lớp mù tạc, để trong vòng 6-8 giờ. Sau đó rửa sạch thịt rồi cho vào ninh. Ngoài ra, trong khi ninh, ta nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm. 1kg thịt cho 2-3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm. Với cách làm này thịt sẽ mềm, non trở lại và nhanh nhừ hơn.
Tìm hiểu thêm:
Cách làm bún đậu mắm tôm ngon chuẩn vị tại nhà