Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm khi hâm nóng thức ăn

Vi khuẩn, virus và ký sinh trùng có thể tồn tại trong thức ăn ngay cả sau khi được nấu chín. Khi hâm nóng thức ăn, nếu không được làm nóng đến nhiệt độ đủ cao, vi khuẩn, virus và ký sinh trùng có thể vẫn sống sót và gây ngộ độc thực phẩm.

Cách hâm nóng thức ăn tránh ngộ độc thực phẩm

Để hâm nóng thức ăn tránh ngộ độc thực phẩm, bạn cần lưu ý những điều sau:

Làm nguội thức ăn nhanh chóng sau khi nấu chín

Làm nguội thức ăn nhanh chóng sau khi nấu là chìa khóa để việc hâm lại an toàn. Phần thức ăn thừa nên để nguội tối đa 2 giờ trước khi cất vào tủ lạnh. Bạn có thể chia các mẻ thực phẩm lớn như món hầm, súp vào hộp đựng nông để nhiệt độ giảm nhanh hơn.

Vi khuẩn phát triển mạnh khi nhiệt độ trên 8 độ C. Do đó, thay vì rã đông ở nhiệt độ phòng, thực phẩm nên đặt ở ngăn dưới tủ lạnh qua đêm. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể rã đông bằng lò vi sóng trước khi hâm nóng kỹ ở nhiệt độ cao hơn.

Hâm nóng thức ăn ở nhiệt độ cao

Hâm thức ăn có nghĩa là nấu lại nhưng không phải làm nóng sơ qua như quan niệm sai lầm phổ biến. Thực phẩm phải được làm nóng đến nhiệt độ bên trong là 70 độ C và giữ ở mức này ít nhất 2 phút. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra xem thức ăn đã được hâm nóng hoàn toàn chưa.

Thức ăn nên hâm đến khi bốc hơi nóng và thưởng thức ngay sau đó. Việc trì hoãn bữa ăn tạo thời gian cho vi khuẩn có hại phát triển, khiến nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng lên đáng kể. Thức ăn thừa chỉ nên hâm lại một lần.

Không hâm nóng thức ăn quá nhiều lần

Chắc hẳn chúng ta đều có suy nghĩ, thức ăn có thể hâm nóng nhiều lần. Tuy nhiên lời khuyên tốt nhất dành cho bạn đó là chỉ nên hâm nóng thức ăn thừa tối đa một lần duy nhất. Vì nếu hâm lại quá nhiều lần, thức ăn không chỉ giảm hoặc mất hương vị mà hàm lượng dinh dưỡng cũng hao hụt đáng kể.

Hâm nóng trực tiếp bằng bếp hoặc lò vi sóng với món nước

Đối với các món nước như canh, súp,… bạn có thể hâm nóng trực tiếp trên bếp hoặc lò vi sóng mà không cần rã đông. Đây là hai thiết bị nhà bếp bạn có thể điều chỉnh mức độ nhiệt độ phù hợp nên rất hữu dụng.

Nếu sử dụng lò vi sóng, để thực phẩm đạt nhiệt độ nhanh và đảm bảo an toàn bạn nên làm nóng trước đó. Đồng thời, hãy lựa chọn những chiếc đĩa hoặc bát đựng có độ dày để nhiệt truyền qua món ăn đồng đều mang lại hiệu quả hâm nóng thức ăn từ ngoài và trong.

Đặt đá viên vào nồi cơm khi hâm nóng cơm chín

Việc hâm nóng lại cơm trắng cũng rất quan trọng. Trước khi bật công tắc nồi nấu, bạn hãy đặt một viên đá vào trong nồi giúp giữ ẩm cho hạt cơm khi chín. Cách hâm nóng này sẽ giúp bạn hâm nóng đồng đều hạt cơm, giúp hạt cơm mềm và ăn ngon hơn so với cách hâm thông thường.

Lưu ý khi hâm nóng thức ăn

• Không hâm nóng thức ăn đã bị ôi thiu hoặc có mùi lạ.

• Không hâm nóng thức ăn đã để quá lâu.

• Không hâm nóng thức ăn đã được hâm nóng quá nhiều lần.

Kết luận

Hâm nóng thức ăn đúng cách là cách tốt nhất để tránh ngộ độc thực phẩm. Bằng cách lưu ý những điều trên, bạn có thể hâm nóng thức ăn an toàn và ngon miệng.